EXTREMADURA

Calle: Libertad, 13. Zona centro. Madrid

Cocina extremeña.

"El restaurante Extremadura lleva ofreciendo desde 1984 a sus clientes una combinación basada en la tradición en la amplísima gastronomía extremeña y en la búsqueda de la excelencia en la calidad de los productos que ofrece. En un local recientemente reformado para adaptarse a las nuevas tendencias pero sin olvidar la base fundacional del restaurante, el Extremadura es un lugar en el que lo mejor del antes y del ahora se dan la mano para satisfacer las necesidades de todo comensal. En el Restaurante Extremadura no sólo se puede degustar lo mejor de la gastronomía extremeña, su amplia carta abarca platos para todos los gustos y siempre elaborados con las mejores materias primas. El Extremadura es un restaurante con su propia historia. Todo empezó cuando Gabriel y su mujer comenzaron a explorar las tierras extremeñas, en busca de recetas… Las recetas extremeñas cuentas con unos maravillosos ingredientes de una tierra rica en recursos donde el cerdo pasta bellotas por las dehesas, al igual que lo hace la apreciada raza retinta, el equivalente al vacuno. Las migas, la caldereta, el gazpacho, el cochifrito… las recetas extremeñas son sencillas, pero con una personalidad extraordinaria y la riqueza de una materia prima que se recrea en la excelencia más tradicional y sensual. Carnes de corderos, chivos, perdices, faisanes, venados… son la materia prima de innumerables platos y recetas guardadas con recelo por cocineros y cocineras entre fogones de posadas, restaurantes, conventos y monasterios. Se suman además magníficas muestras hortelanas o silvestres que complementan la cocina extremeña donde no faltan magníficos quesos de cabra u oveja, exquisitos jamones de pata negra, embutidos de cerdo, patés de cachuela…"

(Información extraída de su página web)

1984